这句话是吴厨师说得平时相对是李厨师说话比较多今天吴厨师的一番话让我自己也很感动。他们能相信我听我的指导这是多么难得的事情啊！
想着酒楼装修的事情我就让爹娘他们先去看着我再到厨房把昨天做的腊肉那些做好以及教厨师们做火锅。腊肉昨天腌制过了今天挂起来风干就行跟厨师们一起没多久就都挂好了。
做火锅首先要做的是汤底我做的一个清汤汤底里面加了一些菇类提鲜。取出一个做好的火锅厨具在底部加了烧着的炭锅的中间放汤底等汤烧开后涮了一些肉熟了让厨师们尝试一下味道。因为汤底已经加了花生油和盐所以他们可以直接吃比较原味也让他们做了一些调料辣椒、花椒、蒜泥、葱花、酱油、醋、花生油、花生酱、芝麻酱等。
他们根据自己的喜欢做了调料然后试吃了火锅涮的食材。一口肉一口菜味道鲜美极了而且煮的刚刚好营养都锁住了让人意犹未尽又让我忆起了在现代的生活。
“大小姐这个火锅要比麻辣烫好吃些。麻辣烫的味道比较混合在一起吃起来口感都偏软糯；火锅里每道食材的味道都不一样而且口感都适中刚刚好那种。”李厨师说道。
“对啊大小姐这个火锅明天推出的话肯定也能吸引到很多客人。但是我觉得这个可能会稍微有点清淡华国的人都比较重辣口味一点在汤里面加上一下辣椒会不会好一点？”
听到冯厨师的话我就知道他还是挺有想法的。我就把麻辣火锅汤底的做法跟他们说了把牛油炸出来放入生姜、大葱、大蒜炸香捞起再放入八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂、孜然、盐这些炸半刻钟放凉这样可以用来当汤底。
等底料都放凉之后切成块状等要用的时候就在锅里炒一下再加热水这样就成了麻辣火锅汤底了。也让厨师们试吃了一下麻辣火锅煮出来的食材一吃进肚子就感觉身体暖了很多而且很替身开胃。
厨师们吃了之后都连连点赞我就让他们在明天先推出这两种汤底的火锅看一下客人们的反响如何再进行一步。留下厨师们在厨房再多做些汤底的底料我就去看胡师傅的装修了。
走到大厅一看都已经装修好了。风格变了很多焕然一新的感觉之前可以说是三星级酒楼现在直接上升到了五星级再收拾一下卫生方面就可以重新营业了。
到了包厢爹娘他们以及胡师傅都在喝茶聊天。我走进包厢跟胡师傅打了招呼表示了感谢因为他装修得太让我满意了而且也都是纯手工做出来的真的跟现代的很不一样。
“胡师傅您的手艺太好了完全超乎我的想象。您看今天要不要留下来跟我们用个晚餐？让您先品尝一下我们如意酒楼明天才推出的新菜品。”
“灵峰啊你这闺女太得我心意了！很有想法当初那些设计真的很让我眼前一亮。以后可以让她多来我府上交流一下我的那些个徒弟也能学习到更多。今天我就厚着脸皮在你们酒楼试吃一下你们的新菜品吧！”
“胡老我对我这个闺女也是欢喜得很呢！酒楼之前低迷了一段时间有她才得以重返以前甚至超越以前的生意我们酒楼现在新出的菜品都几乎是雨儿做出来的！”
得到了爹爹的夸奖我自己也很欢喜。果然平时在我们这几个孩子面前都是很含蓄的但在外人面前都一直夸着我们的因为在刚进门的时候听到他们在聊哥哥们升迁的事情。
后面和胡师傅的交谈我也学习到了很多中午的时候胡师傅为了赶工才没有和我们一起吃饭。这种敬业、精益、专注的工匠精神太让人尊敬了其利虽微却永不过时对于创新方面的追求也是人们可遇不可求的。