杨怀仁夸下海口要给大家做一顿蘑菇大餐自然不能言而无信。烤野猪肉自然是一道大菜不过光吃肉也会觉得腻再来一份蘑菇汤才更健康。
蘑菇的做法其实真的太多了炒菜、煎炸、煮汤等等等等几乎所有的烹饪手法都可以用在蘑菇身上而且蘑菇那种鲜美的味道总会带给我们惊喜。
晾干的蘑菇用来做汤或者炖菜是最好的。有人会认为晾干的蘑菇会损失了它原有的味道和营养其实结果恰好相反经过天然晾晒和风干的蘑菇只不过是经历了脱水过程而已营养价值是不会受到影响的。
而且不仅仅如此经过了天然晾晒和风干的干蘑菇味道的精华实际上经历了一个浓缩的过程当再次遇水释放出来的时候原本自身的腐朽和腥臭味不见了但真正的蘑菇鲜美滋味却更加明显了起来。
干蘑菇在使用前要先用清水洗净表面的尘土和杂质然后再换清水泡发原本已经干瘪的身躯吸水之后又冲洗饱满了起来恢复了最初被采集的时候的样子。
杨怀仁泡了好多村民储存起来的干蘑菇在分类之后大概泡出来满满的几个大木盆当他准别用泡好的蘑菇做一道简单的蘑菇汤的时候却有了一个意外的惊喜。
之前他在谷仓见到这些干蘑菇的时候根据蘑菇的形状大致认出了一种比较常见的食用菌像羊肚菇、仙人环等种类即便是晾晒干瘪了也还是能分辨出原来的形状和样貌的。
但有一些种类的蘑菇形状本来就差不多甚至如果不仔细观察颜色都是没有什么区别的。
而干瘪了之后便不太容易被认出来或者说容易被当做了别的种类给混淆了。
但是当这些干蘑菇吸水恢复了原状他们原本的形状和颜色上的细微差别就比较容易分辨的清了。
在盛放鸡枞菌的木盆里杨怀仁忽然发觉有少数的蘑菇和其他的鸡枞菌长的竟然不太一样没有明显的伞盖而且实体的柄也更粗大。
他挑了一个体型较大的放在手心里然后移步到火光下仔细察看等他用压咬下一小块细细品尝过了之后欣喜的判断他竟然发现了这一株并不是鸡枞而是一种更珍贵和稀有的蘑菇——松茸！
中国人食用松茸的历史可以追溯到公元前五千年在东方文明的萌芽时期人类便已经发现了松茸的食用价值。
最初的松茸在中国的分部范围还是很大很广的几乎可以说跨越了大江南北在森林里都有它不同种类的分布。
但是随着人类活动范围的不断扩大以及没有保护性的采摘它才逐渐变得越来也少分布范围也变的越来越小到最后才变成了一种珍惜的食材。
而且最初的松茸是被粗略的划分在松蕈这个大的蘑菇分类里的随着人类对食物更高的要求和分类学的进步到了北宋在仁宗时期编撰的《嘉祐本草》中才把松茸单独划分成一个种类。