陈大厨活了八十来岁也是理解到了这一点的中国人崇尚一种简约但不简单的生活境界写字作画如此就连做个菜也要追求到极致。
“水煮白菜这道菜的起源自然是来自于民间最寻常的清水煮白菜的老百姓家里也没有什么钱吃不上鱼肉最平常的白菜用水煮熟了就是一个家常菜。
可后来水煮白菜为什么成了川菜中的能代表最高境界的菜式应该是我们的祖先觉得这样吃太简陋了也并没有什么味道所以想尽了办法把这道菜变成了一道美味。”
杨怀仁边走边听边想着做这道水煮白菜所需要的昂贵的原料结合陈大厨的话无奈笑道“这道水煮白菜是被变成了一道美味了可惜这道美味并不是寻常的老百姓能吃得起的是不是又脱离了他的愿意呢？”
陈大厨从杨怀仁的话里听出了点什么呵呵笑道“也许这位做出来水煮白菜的先辈起初的心是好的可惜毕竟用水煮白菜想做的美味可口的确很难。
到后来也许他更注重烹饪的技法了也或许是在挑战自己的极限也便有了这道传说了许多年的水煮白菜美味的目的是达到了却忘记了最初的初心。
老夫也不瞒你老夫这辈子做过的川菜无数可惜就是没法作出一道美味的水煮白菜来很多人都劝老夫说这道菜就是个传说可惜老夫不肯就这么放弃才这么赖在世上不肯离去。”
“呵呵老公公玩笑了。”
“也不一定是个玩笑毕竟老夫已经是一只脚迈进棺材里的人了也不在乎别人怎么看老夫怎么说老夫老夫也管不了那许多但是如果有机会能见识一下这道水煮白菜的做法能亲口尝上一口那死也无憾了。”
杨怀仁见老头这么说也不知该怎么接话了只好恭维道“老公公老当益壮自然能长命百岁。”
“小官人好口采。这世上的人谁又不想长命百岁？可谁又真的能长命百岁？如果心中的夙愿不能完成即便是长命百岁又如何？”
陈大厨三问长命百岁似乎早看透了人世间的生老病死也许死亡不一定是终点而活着如果没有点念想灵魂便早已经终结。
一老一少就这么闲扯着云锦楼的后厨到了。要是单论后厨的规模云锦楼说是成都府第一酒楼还真的不虚就算是拿到东京城里也能是输得少号的比起杨怀仁所开的随园那可是大了好几倍的。
后厨也不是一间而是一个大间的总厨房然后两边还各有两间少小一号的分厨房厨房背后就近便是存放食材的大屋无论是干货鲜货都有独立的存放地点。
作为一个厨子杨怀仁见识了这么大气的后厨也是心中羡慕的想到他就要在这样规模的厨房里下厨心中还有一种跃跃欲试之感。
正是饭点所以厨房里非常忙碌不时的传来叮叮当当的锅碗瓢盆的碰撞声和厨子们炒菜的滋滋声忙碌这的厨子和帮厨们声色紧张但手上的活计却做的井然有序看来付大厨调教的不错。