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第36章(1 / 2)


两位小朋友中午美美地睡了两个小时, 到了下午两点多才爬了起来。

俞嫂给他们倒了水,花荼给他们准备着水果,他低着头用小刀削着苹果皮, 皮削得又薄又细,长长一条完全不断。

两位小朋友看傻了。

慕映安:“苹果皮好长啊……”

慕妮妮仔细研究:“为什么完全不会断……”

花荼把苹果削好,然后把苹果切成小块给他们,结果两位小朋友注意力还都在苹果皮上, 完全顾不得吃。

慕颂之问他们:“下午你们有什么打算?吃了水果,叔叔带你们去游乐场好不好?”

今天难得两位小朋友都没有各种学习班,他觉得这两个孩子压力大, 功课紧张,应该给他们放一天假, 好好休息一下。

结果小朋友们并不领情,慕映安摇摇头:“不去。我要看哥哥做菜。”

慕颂之不想留他们在家里给花荼添乱:“游乐场很好玩,还有棉花糖和烤肠。”

慕映安:“棉花糖和烤肠哪里有哥哥做得东西好吃?”

慕妮妮也振振有词:“游乐场随时可以去,但是我们很难有机会看到哥哥做菜。”

这么说, 好像是很有道理。

慕颂之被两位小朋友逻辑打败了:“那好吧,就让你们看一会。”

花荼和他们强调纪律:“看可以, 但是不可以离得太近,更不能去碰锅子和刀。”

小孩子太小,万一被碰到烫到就是大事。

两位小朋友乖乖点头。

慕映安问:“哥哥, 你下午准备做什么?”

花荼道:“布袋鸡和牡丹鱼。”

中午时候,曾阿莱那边又送来了一些食材。

俗话说好,无鸡无鱼不成宴,花荼就准备用下午时间还原这两道宫廷菜。

慕映安听了疑惑了:“鸡怎么会是布袋, 鱼怎么会是牡丹?”在他看来, 这布袋, 鸡,牡丹,鱼,听起来都是完全不相关东西。

他说着话就想往厨房里走,慕颂之把他拉回来抱在怀里:“你们忘了刚才叔叔说了?好好看着。”

花荼去自己房间,换了厨师服和帽子,随后带着口罩出来。

俞嫂也过来,拿出来一些瓜子和干果。

于是四个人一边喝着下午茶,一边吃着水果,嗑着瓜子,隔着几米远,看着花荼在厨房里做菜。

这两道菜都是宫廷名菜,口袋鸡又叫做海味什锦鸡,是把整鸡去骨,鸡皮不破,当做一个袋子,塞入各种山珍海味,随后制作而成。

类似做法还有八宝鸡,所有又有人把这道菜叫做八宝口袋鸡、

花荼准备先做布袋鸡馅料。他之前已经把海参,鱿鱼,蹄筋,干贝都泡好了。跟着冬菇冬笋等食材一起炒好放在一旁。

俞嫂一边看着他炒那些食材,一边在一旁感慨:“这每一样单独拿出来都很香,炒在一起,还放在鸡肚子里,能不好吃么?”

接下来就是处理鸡,把鸡毛褪去以后,进行整鸡脱骨。

花荼在鸡颈部处开了个一寸长小刀口,极其熟练地抽出鸡脖骨,随后开始一点一点往下把鸡骨和鸡肉剥离。他动作很快,下刀不多,每一刀都正好砍在了鸡骨连接处,犹如庖丁解牛一般,只用巧劲儿。

只见他轻轻松松地,就把鸡骨架抽取出来,随后又把鸡翅膀向内翻出,一根一根剔掉翅膀骨头。

最后是把鸡腿腿骨翻出来,剔掉腿骨。

每根被取下骨头都特别干净,上面几乎没有什么鸡肉,就连腿骨旁边小骨头都被完整去掉。

整个过程不过两分多钟,两位小朋友被这精湛厨艺看傻了眼,就连俞嫂和慕颂之都看得津津有味。

慕映安举手问:“哥哥哥哥,我能看看那只鸡吗?”

花荼把刀收了,把鸡摊在了盘子里端了出来。

小孩难以置信地想要伸手去戳,慕颂之把他手给抓住了:“看看就行了,不要动。”

慕妮妮总结:“哥哥,你把那只鸡衣服给脱下来了。”

慕映安反应了过来:“我知道了,这就是做好布袋。”

花荼把刚才炒好,香气喷喷什锦馅料放在了鸡肚子里,最后别了一根细竹签封口。

整只鸡刷了特别调制蜜水,放入油锅中炸成金红色。

这还没做好,香味就从厨房里飘了出来,两个小朋友在那里流着口水:“好香啊。”

花荼把鸡捞出控油,再和调料放在蒸箱里,进行蒸制。

等这只鸡终于处理好了,花荼又开始做牡丹鱼。

他把一条大个草鱼杀好,去刺之后修剪了一下片成薄片,和葱姜一起进行腌制。

随后花荼用土豆混合,调味做成泥,当做牡丹花底座。

等这底座做好了,那边鱼片也腌制差不多了。

鱼片沾上淀粉,用擀面杖敲成薄片。

刚才炸过鸡油还在,一片一片鱼片修剪过形状,下油锅去炸,慢慢定型。

等鱼片炸过一遍,再下锅复炸了两次,让鱼片更脆。

随后那鱼就变成了酥酥脆脆炸鱼片,而那鱼片形状,犹如一片一片“牡丹花瓣”。

最后一步,就是把所有鱼片逐一交叠着插在刚才做好土豆泥底座上。

花荼最后点了点蟹子粒当做花蕊。

再用洗好芹菜叶子还有黄瓜皮当做牡丹花叶子和花茎,拼在一起。

一条鱼变成了一副富丽堂皇,国色天香牡丹图。

花荼动作干净利索,美人做菜,观赏性极强,刚才已经把四位观众看得目瞪口呆。

这看着就够好看了,还可以闻着味,最过瘾是,马上就可以吃到。

一家人看得津津有味,几乎忘记了时间,直到菜做完,俞嫂才擦了一下口水:“这不比春晚好看多了?”

慕颂之问看呆了慕映安:“你不是要学做菜,回头步骤都记住了,将来就可以自己做了。”

慕映安委委屈屈:“小叔,这个难度有点高,我能用薯片拼一个吗?”

这道菜必须现做现吃,花荼调好几种酱汁。然后端了那犹如一张立体工笔画牡丹鱼片出来,加上几双筷子:“你们尝尝?”

慕颂之夹起来尝了一块,鱼肉在口中嘎吱一响,随后就碎开了,满口鱼味。

花荼调味一如既往优秀。

鱼片火候正好,由于复炸过,鱼里面水份都被油替代,口感特别酥脆。那些油也被控干了,不那么油腻。

鱼肉有着草鱼特有鲜美,没有一点刺,每一片“花瓣”都像是精美艺术品,薄如蝉翼,香香脆脆。

沾上各种味道蘸酱,那又是别有一番风味。

这道菜色香味俱全,吃起来根本就停不下来。

吃到了下面,慕颂之用筷子夹了一点底座,就连那底座都被花荼调过味,是非常好吃土豆泥,香味十足。

几个人分着吃了几朵花,慕颂之道:“我没有在别家宴席上吃过这道菜,外形好看,味道好吃,寓意又好,我觉得爷爷他们肯定喜欢。”


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