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64、打卤面(2 / 2)


一家美食店的客源和主要客人都是能够看出来的,在陶然的眼中,这?些食客们有一眼就能看出来是来打卡的,更多的则是本地人,还有人穿着戏服来吃饭呢。

一家本地名?店的鲜明特征是什么?

那就是本地人过来吃,而外人鲜少人知!这?家早餐店看起来很符合这?个条件。

“老张啊,小陈这?两天怎么没过来?”坐在陶然身后一桌的人似乎在和她身边的大叔说?话,吓了她一跳。

陶然身旁的大叔咽下去一口面再开口:“我让小陈准备前景的考试去了,这?两天在家学习呢。”

“哦哦。那不错,刚来就知道努力考前景了。”

陶然不太?了解前景是什么,但听着应该是拍戏的一个岗位之?类的。

这?边听着大叔说?话,那边打卤面已经出炉。

“新来的三位,面好了。”

陶然看着自己端回桌上?的打卤面眉头微挑,她似乎,也许小看了这?家早餐店,这?打卤面可不是平常早餐店能吃得到的。

陶然是土生土长的京城人,她爷爷,父亲都是知名?的美食家,父亲更是出了名?的美食评论家。

在这?样一个家庭里出生,陶然天生就有着一条无比灵敏的舌头,她爱吃,好吃,对食物也极为挑剔。

像是眼前这?碗打卤面,光看卖相?就是最为正宗的京城打卤面,卤子红润诱人,芡汁丰厚怡人,便是陶然每年过生日时候吃的打卤面也抵不上?眼前这?一碗诱人。

于京城人而言,打卤面具有特殊的象征意?味。

打卤面,乃是京城人的人生三面,出生时的洗三面,过生日时候的寿面,以及人死之?后的接三面。

只不过洗三与接三的这?碗面当事人都是吃不到的,是家人庆贺新生儿与祭奠之?后来吃的。

陶然今年二十五岁,从她有记忆开始,每年的生日都少不了一碗打卤寿面。

这?一碗正宗的京城打卤面可讲究了,眼前的这?一碗正是如此。

半碗面条半碗卤,陶然用筷子尖把碗底的面条微微一挑,使得底层的面条瞬间裹上?了丰厚的卤汁。

打卤面要趁热吃,不能泄劲,卤子要与面条紧紧地裹在一起,如果泄了变得稀里咣当的那就不好吃了。

陶然早上?什么都没吃,现在只觉得饿极了,挑了一大口打卤面进嘴,唔,好香!

卤汁浓厚,芡汁浓郁,但连着面条一块进嘴,却一点都不显得油腻。

陶然觉得自己很兴奋,更准确的说?,她的舌头十分的兴奋。

从小跟着父亲爷爷在各大名?店吃到大,什么样的美食没吃过,但那最初吃到某道极品的兴奋以及许久没有过了。

但现在,陶然似乎找到了那种感觉。

面条是手擀的,熟度恰到好处,吃起来软且韧,嚼劲十足,麦香浓郁。

卤汁与芡汁,陶然又挑了一大口咀嚼,就是这?个味道!

口蘑,海米,五花肉,木耳,黄花儿,还有蛋花在舌尖上?奏起一曲赞歌,和谐无比,鲜香十足。

清香独特的口蘑,潮润鲜香的海米,肥硕的木耳,香浓的五花肉......陶然几?乎能够想得到每一样绝美的食材。

这?些都是打卤面最传统的食材,算不得什么出奇。陶然突然想到在外边排队时候,刚吃完的食客出门时候嘴里说?这?打卤面吃着就是不一样。

陶然现在想附和一句,当然不一样,光是眼前的这?份儿卤,便是在京城的传统面馆也堪称一绝!

正宗的京城打卤面以五花肉的高汤做卤勾芡,但五花肉肥硕,汤底也难免醇厚一些,加上?配菜勾芡之?后显得格外的丰润肥厚。

许多人喜欢吃这?一口,但陶然吃起来只觉得油,油腻反倒失去了口蘑海米的鲜。

可眼前的这?一碗打卤面,为何堪称一绝?

因?为这?芡汁卤子毫无疑问是用五花肉高汤,可吃起来没有半分的油腻浓厚,反倒是清透醇香,五花肉也带了一份清淡出来。

这?样的口味可不就是老饕们寻求的绝佳美味?

这?样的一碗打卤面,陶然只记得似乎在儿时吃过一次。

陶然的筷子突然一颤,她想起来了!

洛家楼,洛家楼,她就说?这?个名?字怎么这?么熟悉。

曾经的京城八大名?楼之?首,洛家楼,她儿时有一年的生日会就是在那里办的,当家人的老爷爷亲自为她煮了一碗打卤面,就是这?个味道。

不,眼前的这?一碗食材上?或许比当初的要逊色,但不知是不是记忆消退,味道似乎更胜一筹!

陶然这?么多年一直在帮父亲做食评,也从爷爷和父亲的慨叹中听到过倒闭失传的洛家楼。

可现在,陶然的手有些微微的颤抖,那灶间里的主厨老板娘会是京城洛家楼的传人吗?

作者有话要说:感谢在2021-03-1722:19:39~2021-03-1823:55:57期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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